Bernkasteler Doctor Riesling Kabinett fruchtsüss Magnum

Verkostungsnotizen

Klares, mittleres Gelb. In der Nase die Doctortypische Rauchigkeit zu Beginn gefolgt mit intensiver Schieferwürze. Aromen von Holunder, Melisse, Blutorange und hochreifen Zitrusfrüchten, Brioche, Trüffel sowie einer dezent schmeichelnden Kräuternote. Feinste Phenole unheimlich viel Kraft und Ausdruck mit einer satten Struktur. Wie bei allen „Doctor Weinen“ abschließend mit einem leicht salzigen Finish.

Speiseempfehlung

Unschlagbar bei fast allen Meeresfrüchten oder Sea fruits generell. Sensationell auch zu allen würzigen Speisen. Funktioniert bestens als Speisenbegleiter in vielerlei Variationen kann aber auch als Solist überzeugen und brillieren…

Verarbeitung und Ausbau

In den unterschiedlichen Bereichen des Doctor Weinberges wurden die Trauben von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. In den Bütten im Weinberg wurden sie im Anschluss angedrückt, um eine längere Standzeit zu erhalten. Die Ganztraubenpressung erfolgte während ca. 14 Stunden. Dieser Wein wurde ohne jegliche Zusätze von Hefen oder Enzymen, im Edelstahltank während mehreren Monaten vergoren. Für mehr Komplexität und Stabilität wurde er für mindestens drei bis vier Monate auf der Feinhefe gelassen.

Anbaugebiet und Klima

Die weltberühmte 100%ige Steillage Berncasteler Doctor befindet sich in 125 bis 200 Meter über NN in Süd-Südwest-Ausrichtung. Sie zeichnet sich durch einen steinigen, lehmigen und schieferhaltigen Devon-Tonschieferverwitterungs-Boden aus. Durch die besondere Ausrichtung der Lage ist fast zu jeder Tageszeit eine gute Sonneneinstrahlung garantiert, die das spätere Aromen Spiel in den Trauben ausmacht. Zusätzlich strahlen die vielzähligen schieferbedeckten Dächer Bernkastels unterhalb des Weinbergs die Wärme in die Steillage ab, so dass dies ebenfalls dem Reifeprozess zugutekommt.