Bernkasteler Graben Riesling Auslese edelsüss

Verkostungsnotizen

Ein hocheleganter, nahezu strahlender Wein. Eine feine Kräuterwürze, frisches Heu, Feuerstein, Aromen vollreifer Marille, Pampelmuse und Honigmelone. Dieser Wein strahlt mit seiner eleganten Mineralität, und der belebenden Säure eine perfekte Harmonie aus, die zum Ende hin mit einer hauchfeinen Salzigkeit unterlegt wird. 

Speiseempfehlung

Vorzüglich zu Blauschimmelkäse oder leicht salzigem und würzigen Hartkäse zum Dessert. Ein Gedicht zur Gänseleber.

Verarbeitung und Ausbau

Eine starke Selektion im Weinberg sowie Handlese wurden für diese Auslese durchgeführt. Die Trauben wurden in den Bütten im Weinberg angedrückt, um eine längere Standzeit zu erhalten. Die Ganztraubenpressung erfolgte während ca. 24 Stunden. Der Wein wurde ohne jegliche Zusätze von Hefen oder Enzymen komplett in einem sog. Doppelstückfass während mehrerer Monate vergoren. Anschließend lag er für mehrere Monate auf der Feinhefe, um mehr Komplexität und Stabilität zu gewinnen.

Anbaugebiet und Klima

Der Bernkasteler Graben liegt in unmittelbarer Nachbarschaft zu der berühmten Lage Berncasteler Doctor. Uralte Riesling Stöcke wachsen hier auf tiefgründigen Schieferböden mit einer Hanglage von fast 60 %. Daraus entstehen hochelegante, finessenreiche und fruchtbetonte Weine, die besonders im restsüßen Bereich unvergesslich wirken. Das Klima der Mosel zählt zu den wärmsten Deutschlands und durch die Flussnähe findet man hier ausgezeichnete Bedingungen für den Weinanbau vor. Die Schieferböden der steilen, sonnenüberfluteten Hänge speichern die Wärme und geben diese nachts an die Reben ab, so dass Frost weitestgehend verhindert wird.