Bernkasteler Lay Riesling Spätlese Alte Reben feinherb

Verkostungsnotizen

Am Anfang leicht hefig in der Nase, danach exotische Aromen von Kumquat, Sternfrucht, Holunderblüten, etwas Lychee und gelben Steinobst zeichnen diesen erfrischenden Wein aus. Sehr harmonisch mit feiner, fast konzentrierter Schieferwürze und einem belebenden Säurespiel. Dezente Holznoten von dem Doppelstückfass lassen den Wein umso mehr komplexer und harmonischer wirken.

Speiseempfehlung

Ein wunderbarer brillierender, fein strukturierter Wein zu fast allen Gelegenheiten, sei es zu leichten Gerichten, wie Lachs, Risottos oder Salaten. Das perfekte Glas Wein bei einem netten Gespräch mit Freunden oder um den Tag gemütlich ausklingen zu lassen.

Verarbeitung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. In den Bütten im Weinberg wurden sie im Anschluss angedrückt, um eine längere Standzeit zu erhalten. Die Ganztraubenpressung erfolgte während ca. 14 Stunden. Dieser Wein wurde ohne jegliche Zusätze von Hefen oder Enzymen im grossen Doppelstück Eichenfass (2400 Ltr) während ca. sechs Monaten vergoren. Für mehr Komplexität und Stabilität wurde er für mindestens drei bis vier Monate auf der Feinhefe gelassen.

Anbaugebiet und Klima

Am Moselufer vor dem Ortsausgang von Bernkastel befindet sich die Spitzenlage Bernkasteler Lay. Auf ca. vier Hektar wachsen in ihrem Herzstück auf feinverwittertem blauem Schieferboden die sehr alten Reben für diese Auslese. Ausgerichtet sind die Weinberge nach Westen bis Südwesten, mit einer sanften Hanglage von 115 bis 135 Metern über NN. Durch diese besondere Ausrichtung der Lage ist fast zu jeder Tageszeit eine gute Sonnen-Einstrahlung garantiert, die das spätere Aromenspiel in den Trauben ausmacht.