Bernkasteler Lay Riesling Großes Gewächs trocken

Verkostungsnotizen

Anfangs verschlossen, dann sehr konzentriert und ausgewogen. Aromen von Sternfrucht, Ananas, Orangenzesten, Boscop, Papaya, Holunder, Hefezopf, schwarze Trüffel sowie eine zarte Kräuternote unterlegt von dezenten Holznoten, leicht rauchig, viskos und die für die Lay typische, ausdrucksstarke Schiefermineralität und Salzigkeit.

Speiseempfehlung

Wunderbar zu Fisch und Meeresfrüchten, zum Beispiel zu „Gravad Lax“ Hervorragend auch zu allen würzigen, gerne auch deftigen Speisen. Ein sensationeller Solist aber auch ein ausgezeichneter Partner zu Grillgerichten…

Anbaugebiet und Klima

Am Moselufer vor dem Ortsausgang von Bernkastel befindet sich die Spitzenlage Bernkasteler Lay. Auf acht Hektar wachsen in ihrem Herzstück auf feinverwittertem Schieferboden die sehr alten Reben für dieses GG. Ausgerichtet sind die Weinberge nach Westen bis Südwesten, mit einer sanften Hanglage von 115 bis 135 Metern über NN. Durch diese besondere Ausrichtung der Lage ist fast zu jeder Tageszeit eine gute Sonnen-Einstrahlung garantiert, die das spätere Aromen Spiel in den Trauben ausmacht.

Verarbeitung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. In den Bütten im Weinberg wurden sie im Anschluss angedrückt, um eine längere Standzeit zu erhalten. Die Ganztraubenpressung erfolgte während ca. 14 Stunden. Dieser Wein wurde ohne jegliche Zusätze von Hefen oder Enzymen im Doppelstückfass (2400 Ltr.) während ca. 6 Monaten vergoren. Für mehr Komplexität und Stabilität wurde er für mindestens drei bis vier Monate auf der Feinhefe gelassen.