Berncasteler Doctor Riesling Beerenauslese (klein)

Verkostungsnotizen

Ein konzentriertes Bouquet von getrockneten Aprikosen, Honig und Botrytis verbunden mit den typischen Schiefernoten dieser Lage. Der nahezu dekadent reichhaltige und volle Geschmack scheint sich bis ins Unendliche fortzusetzen.

Speiseempfehlung

Gänseleber in allen Variationen, Blauschimmelkäse sowie sehr reichhaltige Desserts.

Verarbeitung und Ausbau

In den unterschiedlichen Bereichen des Doctor-Weinberges wurden die Trauben von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. In den Bütten im Weinberg wurden sie im Anschluss angedrückt, um eine längere Standzeit zu erhalten. Die Ganztraubenpressung erfolgte während ca. 24 Stunden. Dieser Wein wurde ohne jegliche Zusätze von Hefen oder Enzymen, im Edelstahltank während ca. vier bis sechs Monaten vergoren und anschließend im traditionellen 1000 Liter Holzfass gereift. Für mehr Komplexität und Stabilität wurde er für mindestens drei bis vier Monate auf der Feinhefe gelassen.

Anbaugebiet und Klima

Die weltberühmte 100%ige Steillage Berncasteler Doctor befindet sich in 125 bis 200 Meter über NN in Süd-Südwest-Ausrichtung. Sie zeichnet sich durch einen steinigen, lehmigen und schieferhaltigen Devon-Tonschieferverwitterungs-boden aus. Durch die besondere Ausrichtung der Lage ist fast zu jeder Tageszeit eine gute Sonneneinstrahlung garantiert, die das spätere Aromenspiel in den Trauben ausmacht. Zusätzlich strahlen die vielzähligen schieferbedeckten Dächer Bernkastels unterhalb des Weinbergs die Wärme in die Steillage ab, so dass dies ebenfalls dem Reifeprozess zu Gute kommt.